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肉类制品
香肠是一种肉制品，通常由碎肉制成，通常是猪肉、牛肉或家禽，以及盐、香料和其他调味料。香肠制作是一种传统的食品保鲜技术。香肠可以通过腌制、干燥（通常与发酵或培养相结合，这有助于保存）、熏制或冷冻来保存。一些腌制或熏制的香肠可以在没有冷藏的情况下储存。大多数新鲜香肠在煮熟之前必须冷藏或冷冻。
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